Boema

Tartar de vită

180g

Mușchi de vită Uruguay, tocat fin și asezonat cu capere, castraveți murați, ceapă roșie, sos Worcester, ulei de măsline, muștar Dijon și tabasco, servit cu pâine prăjită.

Tartar de ton

140g

Cotlet de ton fin tocat, servit cu piure de avocado cu lime, piure de mango și lime, roșii uscate și pâine prăjită.

Platou de mezeluri și brânzeturi

440g

Bresaola, salam Napoli, coppa stagionată, Longaniza (cârnat uscat iberic), mix de brânzeturi maturate de Colțești și brânză maturată italienească, măsline, rucola, smochine și struguri.

Carpaccio din creveți roșii argentina

150g

Creveți sălbatici roșii, serviți cu piure de mango cu chilli și lime, lime caramelizat pe Josper și ulei de măsline extravirgin.

Oase de vită pe jar

650g

Oase de vită cu măduvă, gătite pe Josper, servite cu salată de rucola și roșii cherry, sos chimichurri și pâine prăjită.

Brânză floare de colț

300g

brânză artizanală semi-moale cu mucegai alb, maturată 30 de zile, gratinată cu roșii cherry confiate și ierburi aromatice, servită cu pâine prăjită la grill.

Carpaccio de roșii cu burrata

330g

Roșii de sezon feliate subțire, servite cu burrata cremoasă, pancetta crocantă, rucola proaspătă și Pecorino Romano.

Hummus clasic

240g

Pastă fină de năut asezonată cu tahini, cumin, lămâie și usturoi, servită cu salată de rucola, rodie, pătrunjel, morcov julienne, ulei de măsline și sumac.

Salată de vinete

320g

Salată de vinete coapte în casă pe foc de lemne, roșii

Mușchi de vită cu foie gras

420g

Mușchi de vită din Uruguay, gătit sous-vide și caramelizat în tigaie cu unt și ierburi aromatice, servit cu foie gras flambat cu cognac, piure de cartofi cu trufe, sparanghel și sos demi-glace cu piper murat.

Steak de vită și cartofi prăjiți

400g

Antricot de vita (Argentina/Uruguay) caramelizat la tigaie in unt si ierburi aromatice, servit cu ceapa scazuta, capere prajite, sos bernaise si cartofi prajiti facuti in casa si asezonati cu ulei de trufe si parmezan. 400 gr (aprox. 300 gr carne crud)

Paste cu homar

500g

Tagliatelle artizanale în sos bisque din creveți sălbatici, roșii cherry, tabasco și jumătate de homar tras în unt.

Wagyu tacos

410g

Lipii făcute în casă, bucăți de vită wagyu rumenită la tigaie, salsa de roșii, pătrunjel, mentă, ardei iute bucăți, avocado și maioneză puțin picantă, servite cu cartofi dulci prăjiți și sos de maioneză picantă și lime.

Pulpă de rață confiată

470g

Pulpă de rață confiată ținută în saramură și gătită lent în untură de rață, servită cu piure de cartofi, varză scăzută cu mere, sos de unt.

File de doradă

360g

File de doradă caramelizat în unt și lămâie, servit cu piure de păstârnac cu ciocolată albă, sparanghel, creveți tempura și sos de unt cu lămâie și chives proaspăt.

Schnitzel de curcan

520g

Piept de curcan fraged, pane crocant, servit cu piure de cartofi cremos, broccolini sotați, sos de roșii făcut în casă, mozzarella și parmezan maturat.

Coaste de porc

420g

Coaste de porc afumate și asezonate cu ”condimentul casei”, servite cu cartofi proaspeți prăjiți cu parmezan și sos barbeque făcut în casă.

Maccheroni cu ragu

410g

Paste scurte artizanale, servite cu ragù de casă, sos de roșii și parmezan maturat.

Tagliatele artizanali cu hribi

350g

Tagliatele artizanali, sos cremos de parmezan și trufe, parmezan Grana Padano, hribi aromați

Risotto cu pancetta și hribi

400g

Orez Arborio gătit lent, amestecat cu hribi, pancetta crocantă, mascarpone, parmezan și un strop de ulei de trufe.

Risotto cu fructe de mare

370g

Risotto cremos cu sos bisque, vongole, midii, creveți și calamar, finisat cu pătrunjel proaspăt.

Risotto edamame chardonnay

320g

Orez arborio fiert în vin și legume, pireu de mazăre, edamame, mascarpone, parmezan, mousse de mascarpone și lămâie.

Tomahawk de vită black angus

1100g

gătit la Josper, servit cu salată creață și roșii cherry afumate pe grill

Ceafă de mangaliță

480g

gătită la Josper, servită cu mix de salată și roșii cherry făcute pe grill

Cotlete de miel

400g

otlet de miel din Noua Zeelandă, gătit pe Josper, servit cu piure de păstârnac cu ciocolată albă, morcovi baby fondant, ciuperci Pleurotus soté, chipsuri de legume și sos brun cu vin Porto.

Tentacul de caracatiță

450g

Cotlet de porc duroc

440g

cu os, gătit pe Josper, servit cu mix de salată creață și roșii cherry făcute la grill

Creveți copți

250g

Burgerul

480g

chiftea de carne Black Angus românesc, gătită pe Josper, servită într-o chiflă de pâine brioche, cu sos burger, brânză cheddar, salată romană și murături, servit cu cartofi prăjiți cu parmezan, făcuți în casă și maioneză de usturoi

Tiramisu de casă

220g

Cremă de mascarpone și zabaglione cu ou și vin Marsala, pișcoturi și cafea, servit cu o spumă de ou și vanilie, cacao.

Prăjitură cu ciocolată

220g

Prajitură cu ciocolată îndulcită cu miere, servită cu sorbet de fructe și crumble cu migdale și unt caramelizat.

Basque cheesecake

200g

Paste cu langustine și creveți

480g

Tagliolini artizanale, creveți, langustina, roșii cherry, sos de vin, unt și pătrunjel asezonate cu Tabasco.

Ciorbă de burtă

420g

Sparanghel

70g

Cartofi prăjiți de casă

120g

Salată de roșii cherry cu rucola și parmezan

130g

Legume la grill

340g

Salată Caesar cu mozzarella bufala

310g

Salată Caesar cu piept de pui

350g

Salată de cartofi dulci

310g

prăjitură cu ciocolată si miere